白菜烧丸子二

原材料：新鲜肉末、大白菜心、生鸡蛋、木薯淀粉、小麦面粉

调味品：葱、姜、蒜、盐、生抽、米酒、白胡椒粉、鸡精

作法：生猪肉末加生鸡蛋、木薯淀粉、小麦面粉、盐、米酒、生抽搅拌均匀，揉成小核桃尺寸的肉丸子，温油炸至肉丸子所有浮在油位且成橙黄色，捞出预留;白菜心清洗，切成片;葱、姜、蒜切成片。葱、姜、蒜炒成香气，放入白菜心炒至断生，放大骨汤、肉丸子、盐、米酒、生抽，火灾烧滚，改小火烤至肉丸子软烂，放鸡精调好口感，用水淀粉勾芡，摆盘。

提示：炸素丸子时水温不适合过高，以5-6成热为宜;一定要将肉丸子炸透，等肉丸子所有浮在油表面才能够捞起来;由于肉丸子里放的有盐，在烧造时要把握功能强大盐的量。