草鱼尽管说小刺十分多不宜小孩吃，可是将草鱼煎的松脆一些再烹制肯定是十分下饭菜的一道菜，而且草鱼自身的肉质地十分的软嫩，另外作法也不是很艰难。酥焖草鱼便是很典型性的一种作法，但是在做草鱼要有美味可口的松脆感就很磨练煮饭人的技艺，由于一旦把握不太好熟度就非常容易炸焦或者不足松脆。

1、草鱼两根，除掉鱼鳞和内脏器官，清理干净，沥干水份。

2、加入一勺盐、3勺米酒，姜蒜切条，码味道十分钟！鱼片不碎窍门之一：鱼身抹盐！

3、锅中倒进略微多的油，水温升到7、8成热时，将码好味的鱼拎起来控控水份，沿着锅边轻轻地滑进锅中中。鱼片不碎的窍门之二：谨记水温要高！以冒白烟为标准。

4、高溫会快速将鱼片凝固，先不必急着翻过来，端起大锅轻轻地摇晃，鱼身彻底摆脱底锅时，才能够 翻过来。