东北地区卤牛肉在作法上边還是非常简单，但是在牛羊肉的挑选上边尽可能要挑选牛腱子肉，这类牛羊肉的肉质地便会越来越更为细嫩一些，吃起來味儿也是会越来越十分美味，但是在做的情况下一定要多留意熟度问题，一般 全是不需要应用压力锅来开展制做，实际上应用慢火慢炖出去的肉质地会更美味一些。

作法一

原材料提前准备：牛羊肉（牛腱子肉），米酒，生抽，良姜，酱肘子调味品，姜片。

做法：

1、将买来的全部新鮮牛键子切割成十厘米上下的块状，放到凉水里侵泡，反复换几回水，把鲜血充足泡起来；

2、以后用6—8两米酒、6—8两生抽（以本人口感而定，喜爱味儿重的就多放些生抽）、几块良姜，一包商场买的酱肘子调味品、几块姜片，不需要加水，再泡一小时以上；