4、笋中的很多甲基纤维素较难消化吸收，不应多食，每顿饭最好是不必超出一根，老年人吃笋一定要少食多餐。为避免出现皮肤过敏，吃笋应先小量尝点，若有反映，立刻终止；如沒有反映，可适度再吃。若用笋丝、笋丁烧菜，要先加沸水把笋烫5——10分钟，随后另配别的食材炒食，那样既可高溫溶解绝大多数草酸降低缺点，又能使菜式无涩感，味儿更美味。笋尽可能不必和海鱼有哪些同吃，那样更非常容易引起皮肤病。[3]

春笋味甘、生寒，无毒性；

具备清热化痰、养血和胃、治解渴、利水路、利膈爽胃等作用；

适用水肿、肝腹水、脚气足肿、急性肾炎水肿、喘咳，糖尿病、解渴躁热等症。

每100克春笋所含营养元素以下：·发热量（20.00大卡）·蛋白（2.40克）·人体脂肪(0.10克）·碳水化合物化合物（5.10克）·膳食纤维素（2.80克）·维生素D（5.00mg）·胡罗卜素（30.00mg）·尼克酸(0.05mg）·维生素b2(0.04mg）·尼克酸(0.40mg）·维他命C（5.00mg）·钙（8.00mg）·磷（36.00mg）·钾（300.00mg）·钠（6.00mg）·镁（8.00mg）·铁（2.40mg）·锌(0.43mg）·硒(0.66mg）·铜(0.15mg）·锰(0.78mg）[2]