1、平常制做蛋羹时，需要提前准备生鸡蛋，三个温开水，适当食盐，少量，色拉油，适当生抽和醋及其食盐各适当提前准备一些。

2、把准备好的生鸡蛋磕开到碗选用，木筷向同一方向搅拌，这时候需要添加适量的温开水，随后用筷子再次拌和，在拌和的全过程中出現白沫子，要立即除掉。

3、调好之后的鸡蛋液立即倒进到小盘子中，滴进少量色拉油，上边覆上保鲜袋，扎2个小圆孔。锅里放冷水加温煮沸，随后把调准的鸡蛋液下锅，隔水蒸制，沸腾之后蒸12到15分鐘。

4、在生鸡蛋煮制的全过程中，要把准备好的生抽和米醋及其植物油，也有芝麻油等放到一起调为料汁，鸡蛋羹蒸好之后取下，立即把料汁淋在蛋羹的表层，吃的情况下调均匀就可以。