3、总体切法

总体切辣椒的方式，能够 较大水平保存朝天椒的內部结构，及其原先的味儿。最先从尾端将朝天椒的尾端除去，略微颤动下，将內部的辣椒籽除去。以后，用花刀压下朝天椒，随后就可以打横切辣椒，切完后基本上還是一个朝天椒的样子。

二.辣椒能直接生吃吗？

辣椒是能够 直接生吃的。辣椒中的生素C不稳定，存储太久或烹饪过熟非常容易外流，生吃能够 最大限度地储存其营养成分。因而，烧菜时一定要在出锅前再添加朝天椒，那样才可防止营养成分外流。并且拌凉菜很好吃，能够 制成老虎菜。朝天椒切割成丝、自身腌渍的萝卜咸菜切割成丝、香莱末、葱丝，浇上芝麻油,翻拌就可以。

三.避免 辣椒辣手的方式