泡菜最大限度地保存了原来蔬菜水果的营养成分成分，含有维他命C，碳水化合物，膳食纤维素等营养元素，因为泡菜选用的是乳酸菌饮料优点有益菌的存储方式，因此带有很多的乳酸菌饮料，有材料说明乳酸菌饮料是人体肠道内的一切正常有益菌，有维持消化道一切正常生理作用之作用。

三、脊梁骨的营养成分

猪脊骨中带有很多骨髓。味甘、性微温，入脾经；具备滋补养生肾阳不足、弥补精粹的作用；用以肾虚耳鸣、腰酸腿软、阳痿、频繁遗精、躁热、贫血等。少年儿童常常喝大骨头汤，能立即补充身体所必不可少的骨胶原蛋白等物质，提高骨髓造血作用，有利于骨骼的发肓，成年人喝可防衰老。猪排骨除含蛋白质、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。