作法

将雄鸡屠宰，自来水将内壁清洗干净，随后剁碎4公分厚为的块，入冷水中侵泡30分钟。将侵泡后的黑椒鸡块控干水，加蒜、葱段、生姜片、盐腌制10分钟。

春笋清洗后再切割成块，放进五成热的锅中中火灾炸10秒钟，沥出预留，随后再放进黑椒鸡块文火汽车机油2分鐘后取下预留。

锅中留底油20克，烧至七成热时放进辣酱，文火爆锅出香气，随后倒进黑椒鸡块用火灾爆锅出香气，再放进笋块、平菇、白汤烧开，改成低火焖煮10分钟，放鲜红色椒片、蒜黄、香油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋芝麻油就可以起锅。

作法二