现榨果汁是用各种各样新鮮的新鲜水果榨出汁来食用，而新鮮的新鲜水果之中都是有一种多酚类化合物抗霉素，当新鮮的新鲜水果被割开打汁以后便会非常容易遭受外部co2的影响便会非常容易造成 水果汁掉色的状况，而这也是一种较为一切正常的情况，而出現现榨果汁掉色也是能够 食用的，仅仅一部分营养成分外流。

现榨果汁掉色还能喝吗?

蔬菜水果和新鲜水果上都带有多酚类物质，另外还带有多酚类化合物抗霉素。当蔬菜水果和新鲜水果的体细胞受到损坏时，多酚类化合物抗霉素便会被释放出。

多酚类化合物抗霉素碰到空气中的co2，在co2的相互功效下，可以把水果汁中的多酚类物质，快速空气氧化成深褐色的醌类化合物，因此现榨果汁放上一段時间便会掉色。

避免 现榨果汁或蔬果汁掉色的常见方式，便是在生榨果蔬汁中加上适当柠檬水。