新鮮猪小肚一个，郫县豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少量，姜少量，蒜头少量，盐少量，味精少量，生抽少量，食用油两炒勺

作法

1、要将猪小肚上的污浊和臊味去除，把里边翻出用盐腌一下添加，小麦面粉把猪小肚抓一遍，放到冷水里洗掉污浊黏液，随后放入沸水锅中煮至白脐起膜取下，再放到凉水中泡一下，用刀刮掉白脐上的秽物。用冷水清洗干净后入锅煮至软烂，捞起来切条。

2、锅外干烧开放进郫县豆瓣酱炒出香味，放葱蒜同炒，炒成香气后放进煮开的猪小肚煸炒，另外添加一点盐、生抽。

3、放进辣椒煸炒，起锅前放进味精。

小技巧

猪小肚要煮到木筷可以随便的插下去才能够 ，猪小肚原本煮开要是炒进味就可以起锅。