苹果醋含有阿拉伯胶，阿拉伯胶有益于肠胃中肠道益生菌的生长发育，肠道益生菌可以造成身体必不可少的营养元素，如维生素B族(维生素b21、B2、B6、B12、维生素b3、泛酸)、维生素B122等。阿拉伯胶可推动人体脂肪、类固醇激素及胆液的代谢，提升类固醇激素的代谢有益于减少与雌激素相关癌症的发病率。阿拉伯胶可以减缓肠胃对糖、脂类的消化吸收，控制血糖升高。阿拉伯胶摄取人体内吸湿澎涨，容积可扩大为原先的10倍，非常容易让人造成饱感，并延迟时间胃的排尽，可合理防止肥胖症和减肥瘦身。

苹果醋能提升机体免疫能力。苹果醋中带有丰富多彩的维他命和碳水化合物，能在身体与优质蛋白质生成醋酸钙，提高优质蛋白质的消化吸收，让人体更为强壮起来。苹果醋中还带有丰富多彩的维他命C，维他命C是一种强劲的抗氧剂，能避免 细胞癌变和细胞衰老，提升人体的抵抗能力。