作法

1、将大闸蟹拆卸取下蟹肉，加蒜、盐、生姜沫，用食油炒过，生鸡蛋打撒后添加一样容积的水，和少量米酒、醋、生姜沫；

2、坐锅打火下油，放入蟹肉炒散后倒进鸡蛋液，加少量老红糖、蟹棒棒碎、黑木耳碎，加入鸡精、盐做成蟹肉馅预留；

3、将炒好的蟹肉馅放凉，添加五花肉馅、芝麻油、姜蒜末搅拌均匀，小麦面粉用江米酒做老面合成醒面，擀包包入蟹肉馅，火灾蒸15分鐘就可以。

原材料

主要材料：小麦面粉1000克，温开水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹棒160克，蟹肉，生抽各40克，动物油100克，