河沙肝：肝身绵软带淡黄。

油肝(绵肝)：肝身特绵软，带光泽度。

猪母肝：肝身不光滑偏硬，多带网纹根色调带微蓝。

血肝：身血肿经常出现鲜血外渗，色调带微蓝，有腥味儿。

牛肝是猪身体较大的有害物质转运站祛毒人体器官，各种各样有害的新陈代谢物质和渗入颗粒饲料中的一些有毒物质如化肥等，都是集聚在肝脏中，并被它祛毒、代谢，或经它有机化学生产加工后运输至肾脏功能，自小便中排出来。肝脏还会继续造成发炎，乃至肝癌。除此之外，还可能有肝裂头蚴等病症。

假若肝脏的各种毒副作用物质无法排清，或祛毒作用降低，那麼有毒物质便会残余在肝脏的血液中，它可能引起癌症、败血症与其他病症。