牛肉丝炒豌豆苗

原材料：

豌豆苗250克，牛里脊肉200克，嫩肉粉少量，生抽酱油15克，米酒10克，白砂糖5克，油100克，辣椒干丝5克，姜片少量，盐3克，芝麻油5克。

作法

1、豌豆苗放开水锅内烫一下，取下太凉、沥水;牛里脊肉切割成丝，放碗里，再加嫩肉粉、花生油、米酒和白砂糖翻拌，腌15分鐘进味。

2、炒菜锅置灶火上，放进油75克烧至七成热，放进牛肉丝爆锅至熟，取下备用。

3、原锅加点油25克，复置火上烧开，放进辣椒干丝和姜片炝锅，放进豌豆苗、牛肉丝和盐炒匀，浇上芝麻油，起锅摆盘就可以。