酸菜是用小米汤或水豆腐水，放进陶罐中3-5天发醇后，就可以用于煮牛肉，煮鱼，烧菜。 广大苗族地区的食材储存，广泛选用腌渍法，蔬菜水果、鸡、鸭、鱼、肉都喜爱腌成怪味的。广大苗族地区基本上家家户户都是有腌渍食品的腌菜坛子，通称酸坛。 广大苗族地区制酒有悠久的历史，从白酒酿造、发醇、水蒸气蒸馏、勾调、窑藏都是有一套详细的加工工艺。平时饮品以油茶树更为广泛。庆元广大苗族地区还特别制作有一种万花草茶。酸菜也是普遍的饮品。 一部分地域的杨姓广大苗族地区有不要吃猪腰等忌讳，此外广大苗族地区没有多的饮食禁忌和规定，我国广大苗族地区典型性食品关键有：血灌汤、朝天椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花草茶、捣鱼、酸汤鱼等。