是洪洞县的土特产，最开始出現于元朝。其较大的特性是原汁原汤，即只添加最一般的一些调味料，例如盐、油辣子（用羊煎炸制）、葱根。麻椒、鸡精、八角茴香等，随后放进石锅中渐渐地煮开，这一做法与蒙古吃羊肉的风俗习惯如出一辙。[10]

猪的血清洁灌肠

猪的血清洁灌肠是霍州传统式名吃之一，它研制于清代中期，生产加工细致，口味与众不同，是誉满三晋之上品。1900年，八国联军入侵北京市，西太后与光绪皇帝逃跑西安市，歇足于霍州，霍州大厨为其制做御宴。西太后、光绪皇帝与诸重臣对猪的血清洁灌肠赞叹不已，因此变成一道传统式特色小吃。