原材料：春砂仁末5克，肉豆蔻1枚粉碎做成粉，活草鱼500克(毛重)，姜、葱、米酒、鸡精、烹调油、食用盐适当。

制做：将活草鱼屠宰后，去鳞及内脏器官清洗，悬吊训练沥水。待锅中油热后将鱼煎至淡黄，煽葱及姜加白汤及米酒、鸡精、食用盐用武水烧开，随后用低火再次煮至鱼头汤呈乳白色，将春砂仁末、肉豆蔻粉用沙布包好资金投入同煮，待鱼类熟就可以。

三、河源炒米饼

河源炒米饼别名粉酥，与佛山市盲公饼、中山市杏仁饼、西樵大饼统称广东省“四大名饼”，在广东省都是有新春佳节做炒米饼的风俗习惯。

河源炒米饼，与广东省其他地区炒米饼不一样的地区，便是无需红砂糖煮开成糖胶来和粉，只是立即用白砂糖来和粉，随后用饼模来做。饼模是木质的，上边刻着祥禽神兽，花草植物，也有福寿安全这类的文本，如今应当有些人做为一种传统式的民俗木版画工艺品来个人收藏了。做饼是全家人都能参加的工作中，大人小孩围在一起，把合好的饼粉放进饼模中，一般用白砂糖和花生仁，再加一片切得太薄的肥猪肉作馅。把粉按到饼模中，也要用汤勺往返卡紧。用小木槌在饼模身后把饼从饼模里捶出去，装在骰子里。

四、岗美腊鸭