八爪鱼是一种海面物质，八爪鱼的肉质地较为细嫩营养成分丰富多彩，而八爪鱼的头部有墨水，八爪鱼的头是可以吃的，墨水也是可以吃的，而制做墨水之中带有少量的内毒素，这类内毒素历经烹制以后基本对身体沒有一切损害，能够安心服用，常常吃还能够补充人体所需要的蛋白。

八爪鱼头好吃吗?

八爪鱼头里边的可以吃，八爪鱼的墨水还可以吃。

八爪鱼头里边，母的里边有籽，公的里边有黄，黄黄的便是黄啊，十分鲜的，一般全是煮熟了立即蘸醋吃得，或许有的人不太习惯性这一味。

八爪鱼的墨水的成分为色素和蛋白质含糖量复合体。色素是吲哚醌的高聚物，与蛋白质融合或不与蛋白质融合。除此之外，还也有麻木猎食的内毒素这些少量物质。这类内毒素对人功效并不大，且在烹制全过程基本转性，对人没害。