腰果仁是珍贵的坚果和高級菜式，含蛋白达21%，含油量达40%，各种各样维他命成分也都很高。在进出口贸易中，一吨腰果仁使用价值5000多美元，真不愧是全球“四大坚果”（核桃仁、扁桃和榛子仁）之一。腰果核含油量达11%，杏仁油可根据汇聚方式 生产丁苯橡胶。用杏仁油漆料家俱能够耐热，英国的航天飞船，便是用历经科学研究解决的杏仁油做为外壳保护层厚度建筑涂料的。

杏仁带有较高的发热量，其发热量来源于主要是人体脂肪，次之是碳水化合物化合物和蛋白。杏仁的油酸中关键不是饱和脂肪，在其中脂肪酸占不饱和脂肪的90%，脂肪酸仅占10%，因而，杏仁与别的含有脂肪酸的干果对比，劣变的可能性较小。