彻底

看汽泡：酵母在耗费糖原时，不仅会造成乙醇，也会释放出来二氧化碳，换句话说要是红酒仍在产汽泡也就是没发醇彻底。没汽泡了酒发醇好啦。

看沉定：红酒在发醇的前期，外果皮一般在顶层，若是发醇好啦外果皮也便会刚开始沉定，出現这类状况时也就表明红酒基本酿造好啦，能够 过虑了。

红酒如何过虑

虹吸法过虑：将发醇好的红酒置放在较高的桌子上，去一根直徑在1cm上下的硫化橡胶软管，在其一段干净的挎包好，放入酒中，另一端放到较低部位，准备好盛酒的容器，用力吸一下软管的下方，宴会沿着软管流下来，后边便会因为作用力功效会自身提取，留意好上方需時刻处在酒中，不可以进到气体就可以进行过虑。