1、提供动能：1克葡萄糖熔点16千焦(4大卡)，身体摄取的碳水化合物化合物在身体经消化吸收变为葡萄糖或其他单糖报名参加机体新陈代谢。每一个人饮食中碳水化合物化合物的占比沒有要求实际总数，在我国营养学家觉得碳水化合物化合物产发热量占总发热量的60—65%为宜。平常摄取的碳水化合物化合物主要是含糖量，在米、面等正餐中成分较高，摄取碳水化合物化合物的另外，能得到蛋白、长链脂肪酸、维他命、矿物、膳食纤维素等其他营养元素。而摄人单糖或双糖如绵白糖，除能补充发热量外，不可以补充其他营养元素。

2、组成体细胞和组织：每一个体细胞都是有碳水化合物化合物，其成分为2%—10%，关键以糖脂、糖蛋白和蛋白质含糖量的方式存有，遍布在细脑膜炎、细胞器膜、体细胞浆及其细胞间质中。

3、节约蛋白：食材中碳水化合物化合物不够，机体迫不得已使用蛋白来考虑机体活动需要的动能，这将影响机体用蛋白开展生成新的蛋白和组织升级。因而，彻底晚饭不吃，只吃肉类食品不是适合的，因肉类食品中含碳量水化合物非常少，那样机体组织将用蛋白熔点，对机体沒有益处。因此 减肥瘦身患者或糖尿病人至少摄取的碳水化合物化合物不必小于150克正餐。

4、保持大脑神经的一切正常作用：葡萄糖是保持人的大脑一切正常作用的必不可少营养元素，当血糖浓度降低，脑组织可因欠缺电力能源而使大脑神经作用损伤，导致功能问题，并出現头昏、心悸、出虚汗、乃至昏迷。

5、其他：碳水化合物化合物中的糖蛋白和蛋白质含糖量有润化功效。此外它可控制细脑膜炎的渗透性。而且是一些生成分子伴侣物质的前体，如漂呤、嘧啶、胆固醇等。