小技巧：爆炒羊肉片的情况下，谨记一定不必往锅里边放水，由于羊肉也是会出一些水的，立即来炒散，那样才可以确保羊肉细嫩，滑爽，不然得话就，吃起來非常的，柴，并且嚼不碎。火热鲜露有一定的盐味，加盐的情况下我们浅尝一下，是他们至少放上一些就可以了。针对辣椒那样的挑选，我们不可以太吃辣椒得话，就挑选中辣的朝天椒，如果能接纳拉到，我们用小米辣椒吃得话会更为的爽快。

羊肉放进锅里边得话，无需炒长时间，迅速的煸炒至掉色以后就可以了，那样做出去的羊肉吃起來才更为的软嫩，青辣椒放进锅里边先爆锅，干水份，吃起來会更为的脆一些，色调也会更为的绿一些，能够先将青椒炒好以后，盛出的菜盘里边还可以将辣椒，放进到最终来炒，无需炒的长时间，添加调味品煸炒匀称就可以了，那样做出去的辣椒才会更为的脆响，就干还比较好。