1、我们普遍的烤地瓜有二种，一种是烧熟后较为粉剂粉的，另一种是烧熟后较为粘，水份也比较多的。看着你是爱吃较为粉的還是较为粘的。立即告知卖烤地瓜的，你需要吃粉的還是粘的。假如怕老总对你说的也是错的，能够观查烧熟的地瓜，假如红薯皮较为皱巴缩紧的，那就是较为粘的;假如红薯皮较为绷紧看见较为平整的，那就是较为粉的。

2、看一下地瓜的外形，不可以太粗了，粗了里边会有点硬，很干;越发非常大的，越发烤的不透光。也不可以过细，细了沒有过多可吃，烘干的皮一剥就没有了。要大小适度，块头匀称，以女孩一个握拳粗，2个握拳长或更长一点为宜。大约5*10这么大。

3、外皮干净光洁、尽可能不必有皮破、结痂，长条状的地瓜更美味。

4、捏一捏硬软，好的烤地瓜你捏起來不容易有点硬，有点硬的要不柴要不焦。要软绵绵的，可是又不可以过软(自然有些人喜欢吃那类能够吸的烤地瓜。润滑的甜滋滋超美味)，按大家口感而言，如同捏小肚子紙上的多肉一样，软绵绵的就行。

5、薯皮分离出来很重要，地瓜色调最好蛋淡黄色。不但非常容易去皮，味儿相对性而言也更强一些。不必问老总哪种红薯较为甜。没有什么实际意义，由于，他会对你说都特甜吧吗，嘿嘿。提及皮和肉分离出来，那得看种类。较为粘的那类地瓜难以烤到皮和肉分离出来，粉的就可以。此外，烧熟的地瓜肉越发泛白，越发较为粉。地瓜肉越发变黄，越发水份大较为粘。