3、丝瓜

朝天椒的维他命C成分丰富多彩，每100克中约含198mg。丝瓜中含维他命C溶解酶，丝瓜生吃此酶无失特异性，二者同食，则朝天椒中的维他命C被毁坏，减少了营养成分。

4、肝脏

牛肝中含铜、含铁丰富多彩，每100克牛肝中含铜2.5克，铁25mg，在与辣椒一起炒时，能使维他命C空气氧化为脱氢维他命C而丧失原先的作用。

怎样选择辣椒

购买辣椒的情况下，要挑选外形圆润、颜色淡绿、有光泽度、肉质地细致、味道中辣略甜、用力掂觉得有份量的。此外，柿椒能够用力掂一掂，捏一捏，分量沉的，并且不软的全是新鮮的、好的柿椒。有的柿椒有三个爪，有些是四个爪，四个爪的口感好。