3、黄喉

黄喉是猪、牛等牲畜的大血管，火锅涮烫菜肴中，牛黄喉偏厚，口味比猪黄喉口味更强。但牛黄喉解决起來比较不便，若解决不太好，口味很绵，嚼没动，但是技术专业吃客许多都喜欢牛黄喉。黄喉烫火锅，较大 的特性是脆爽，十分可口。

4、老肉片

牛肚、毛肚和老肉片并称之为重庆市火锅“荤腥三王”，尽管重庆市火锅食物一直全是以牛羊肉主导，乃至底锅全是用黄奶油熬料，可是这类生猪肉做的老肉片也受欢迎，采用块大、猪瘦肉较多的老肉片，烫出去以后又香又辣，真是不必太爽。

5、马铃薯

土豆吃法多种多样，一直便是大家的家常小炒，用于烫火锅也别有一番滋味，可是要留意一点，不要在放锅里长时间，要不然非常容易炖烂，碎在锅中捞不起來。如今广为流传纤薄土豆块，烫几秒钟就可以吃，口味非常非常好。