工业生产制作方法

1.白糖、香薄荷要完全融解，但水流量又不可以过多，不然提升熬糖時间和耗能，提升成本费。融解的糖液务必回应、全透明，但融解時间不可以过长。长了糖液中的还原糖会提升。且色加重。

2.过虑用100目地骰子，把糖液中残渣如麻线丝、碎纸等去除。它是提升糖液外型品质的对策之一。

3.糖液可采用过热蒸汽熬料，温控在165℃，并且也要把还原糖成分控制在9～15%中间。由于还原糖多了，糖块易吸湿，发烊，不利储存。熬糖浓度值达97.5%以上时即起锅。

4.糖液溫度降至120～110℃中间时，添加柠檬酸钠等调味品和黑色素等混和，搅拌，姿势要快。混拌溫度要控制好，因溫度太低，难混拌；过高，造成转化糖多，炒糖色变深，均影响产品品质。