辣椒实际上也是一种不易被冷藏的食物，由于假如亲家母储存不善得话就非常容易出現腐败问题不良影响。因此 大伙儿在选购选择辣椒的情况下，一定要融合本身的要求选择不一样种类的辣椒，由于从早到晚熟的辣椒，在冷藏水平上所需要的储存時间都不一样。而下边则为大伙儿解读了好多个常见的辣椒冷藏方式 。

沙藏法：辣椒的储藏冷藏，要以中、迟熟种类为好，贮前要先将摘下的辣椒摊放到简单的房屋里晾2—4天，共摊放4—5层，最上边盖13公分厚的沙子，伴随着平均气温降低，逐渐盖上草苫。也可在房间内用箱或筐沙埋，一层沙子一层辣椒放置，直到距上口5—6公分处，再盖一层沙子密封性。

灰埋法：在箱或筐底放7公分厚的草灰，再先后放一层辣椒一层灰，辣椒正中间要有间隙，四周用灰分隔，顶部用7公分厚灰密封性，放房间内干后将辣椒装进，垛入窖内，垛3—4层，用通风孔调整窖温，保持溫度7—10℃，气体空气湿度90%上下，立即倒垛查验。也可在窖内散堆储藏：在地下铺一层厚约10公分的麦秸或麦草，上边放辣椒约35公分厚，堆一条形，自此视窖温状况遮盖麦秸或麦草等。注意自然通风和控制窖内溫度。开始7—10天查验一次，中后期十几天查验一次，发觉烂椒立即拣出。

沟藏法：在背阴处挖宽0.7—1米、深1—1.3米的沟，沟底铺填4公分厚的泥沙，一层辣椒一层沙，排4—5层，最上层一层离路面35公分上下。辣椒获得后先在简单房间内摊放，3—4天之后上边盖一层塑料薄膜保湿补水，“小寒”后选椒入沟。早期天暖可稍稍遮盖，中后期天气冷要盖上麦草，保持溫度在7—10℃，雨雪天气气候盖上塑料薄膜，十几天上下滚动查验一次，一般可存储到新春佳节前后左右。

缸藏法：以大中小型缸为好，贮前将缸清洗，用1%的漂白粉消毒后晾晒。将辣椒柄朝上逐层放到主缸，占满后用塑料膜盖严缸口。为适当透气性，可在塑料薄膜上打4个花生仁尺寸的孔，如不开洞要每过5—8天开启塑料薄膜透气性15分鐘。缸放到8—10℃的房间内，天气冷时围盖草苫防寒。