2，热锅冷油入蒜末炒出香味，蒜末炒成香气以后，倒进豆腐皮丝煸炒。煸炒的情况下加一点白砂糖进来炒匀。白砂糖有提味的功效!

3，豆腐皮丝炒好以后，把辣椒丝倒入，煸炒至断生。豆腐皮不太非常容易进味，因此 提早用盐小水泡一下便是以便炮制的全过程中非常容易进味，自然如果是清炖得话不需要那么麻烦了。

这菜的确比较简单易做，营养成分这一块也是比较丰富的。可是假如想干得美味一些关键环节還是需要留意一下的。最先在挑选豆腐皮这一点上就需要留意。炮制的豆腐皮需要薄一点，不必挑选清炖的锅厚豆腐皮，挑选拌凉菜的这类溥款。其次由于豆类食品不太非常容易进味，豆腥味也挺重的。因此 建议买回去以后用食盐水洗泡一下，再用沸水焯一下。再炮制就可以了。