1.采用每只约重1000克的烽鸡10只，屠宰排尽鲜血，开水烫、褪毛、清洗，在靠肩的颈部直开一小口，取下嗉囊;再在肛骨，自来水清洗。随后先用花刀弄断大腿骨，从肛门口上面接口处把二只腿交叉式插进鸡腹腔;再将右羽翼从屠宰的伤口处穿进，使羽翼尖从鸡嘴外露。鸡头弯回别在鸡膀下面，左膀向里别在身上，与右膀成一直线。最终将鸡腹腔二只凤爪展开，抵住鸡腹。用以上方式 将10只鸡屠宰别好预留。

2.将别好的鸡挂在阴凉的地方，晾晒水份，用刷子蘸麦芽糖擦抹鸡身。涂抹均匀后入式大锅中中炸成橙黄色时捞起来。剩油留作别用。

3.大铁锅内放足水，把全部香辛料装进一只茶包袋中，扎牢封袋，放进锅中，将水烧开，随后添加糖、盐，调好味，将炸好的鸡齐整地放进名单人，用旺火烤开，去掉白沫子，稍煮5分鐘，将锅中鸡左右滚动一次，盖上盖子，改成慢火煮4~6钟头，以肉烂出骨才行。煮鸡的卤料应妥当保管，之后再用，老卤越变越香。香辛料袋在鸡煮开后捞起来，下一次再煮鸡时再放进，一般能用2~3次。若制作1只鸡能用石锅，香辛料使用量酌减，也可用些卤料应用。