四川绵阳小吃
发布时间：2021-11-18 10:12:56
作法 虎皮鹦鹉羊肠，干锅菜，咸鲜香型。特性：色如虎皮鹦鹉，软略脆，咸香而香。烹调法：炸、炒。
川香虎皮鹦鹉羊肠的做法： 1、熟羊凉拌鸡切割成段，用盐、生抽、麻椒水迹进味，自来水豆粉翻拌。 2、锅内菜籽油烧至七成热时，下凉拌鸡炸至呈淡黄色时，捞起来控干油。 3、滗去余油，下大蒜、生姜片、葱段炒出香味，排水发木耳、凉拌鸡合炒，烹入滋汁，淋芝麻油簸匀即成。
实际操作要点：羊肠要清洗煮至熟耙;滋汁不适合多、不适合浓，以能上味为度。
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