三、席凉皮

“席凉皮”是绵阳市知名的百年老字号，1939年知名至今，曾闻名全部四川，许多绵阳市人提到“席凉皮”都赞叹不已。殊不知，2005年末因资金紧张，“席凉皮”迫不得已闭店。以便不使绵阳市的这一传统式名特特色小吃消退，自2005年暂停营业以后，“席凉皮”商标logo的持有者就一直在找了适合的合作伙伴， 2006年10月，在历经一翻追寻，饱经曲折后，百年老字号“席凉皮”总算又要开张了。

在绵阳市四中旁美食街，也是原先“席凉皮”店的原址，一条写有“百年老字号席凉皮”的条幅引来许多 过路人驻足观看，一间仅有20平方米的店面已经装修店面，这就是新的百年老字号"席凉皮",预估在2月月初开业。

对传统美食来讲，最重要的是提高“特点定义”，以特点营销推广、以传统式捉人。因而，新开业的“席凉皮”除开维持原来的席凉皮和酱肉包等特点外，还会继续提升5、6个凉皮种类。另外，她们还四处收集绵阳市别的特色美食，争得把“席凉皮”制成外省人一谈及绵阳市就能想起的特点知名品牌。

四、虎皮鹦鹉羊肠

虎皮鹦鹉羊肠，汉人特色小吃，咸鲜香型。色如虎皮鹦鹉，软略脆，咸香而香。把熟羊凉拌鸡切割成段，用盐、生抽、麻椒水迹进味，自来水豆粉翻拌。锅内菜籽油烧至七成热时，下凉拌鸡炸至呈淡黄色时，捞起来控干油。滗去余油，下大蒜、生姜片、葱段炒出香味，排水发木耳、凉拌鸡合炒，烹入滋汁，淋芝麻油簸匀即成。