二、咸肉的形状

熏好的咸肉，表里一致，煮开切一片，全透明发光，颜色艳丽，黄里透红，吃起來味儿香醇，肥不腻口，瘦不塞牙缝，不但口味与众不同，并且具备健脾开胃、去寒、助消化等功 能。湖北腊肉维持了色、香、味、形出众的特性，有着“一家煮牛肉千家香”的赞语。

三、咸肉的储存

咸肉做为肉食品，并不是长期不烂，冬至节气之后，小寒之前制做的咸肉储存得最长且不容易变味儿。咸肉在常温状态储存，农历三月之前味儿是最纯正的情况下，伴随着平均气温的上升，咸肉尽管肉质地不会改变，但味会越来越刺喉。因此 农历三月之后，咸肉就不可以在常温状态储存了。最好是的储存方法便是将咸肉清洗，用保鲜袋包好，放到电冰箱的冰箱冷藏，那样就可以长期储存，即便三年五年也不会变味儿。