由于夏季平均气温高，一般二十一天就能将红酒经过酿制；假如平均气温小于三十度那就需要多酿几日。要留意的是，酿的時间越长酒气越浓；红酒经过酿制之后，放的時间越长，酒气越浓。我不太喜欢太浓的红酒，因此 即便平均气温不高，我一般二十六七天就开盖除杂。

红酒经过酿制之后，要把葡萄籽，葡萄，也有发过酵的瓜瓤都过虑掉，这就叫除杂。除杂的专用工具买了的漏瓢；有些人用沙布过虑还可以，留有红酒就可以了。要留意的是，除杂的专用工具一定要严苛清理消毒杀菌，不必把病菌送到酒里边来到哦。