牛脖花汆烫再切一小块；胡萝卜切一小块；牛脂切割成一小块后，放进开水中汆烫捞出控干预留。热锅后放进少量沙拉油，以低火将牛脂煎制至溶化。再放进香辛料进行爆香，并炒至葱郁变发黄。再次放进郫县豆瓣酱、辣酱拌炒匀称后，再添加八角、八角茴香炒匀。再放进牛脖花块、胡萝卜块拌炒。再添加牛大骨汤以火灾开水后，转低火烧煮约1.5钟头，最终再添加调味品和油炸豆腐烹煮进味就可以。

3.作法三

先把牛羊肉泡茶去鲜血，竹笋清洗撕掉切条，一切都做好准备。起油锅入郫县豆瓣酱，蒜，生姜片，麻椒，干尖椒，曝出香气了再添加牛羊肉，米酒。炒成牛羊肉都掉色了就可以下竹笋了。等滋补汤接到一半时再添加红萝卜和西红柿。小火烤到滋补汤收完了，就可以出锅加香莱上菜。