2、隔日，煮开，炖烂。煮的時间尽可能长一些。捞出滤干水，凉透。

3、凉后，拌入500克小麦面粉(生的)，拌匀称，用手抓起來能基本成型就可以，分摊一个底端能透气性的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉花或其他，盖严厚一点为好。随后放阴凉的地方发醇。

4、大豆与面团发酵时候发热，不必过度好奇心经常地开启看，当心它受凉。大约过上好日子二到三天，刮起遮住物一角看一下下边的黄酯表层有没有黄点、黑毛，假如拥有就表明发醇取得成功。这时候溫度很高，要开展排热，摘掉上边的遮住物，能够把大豆块翻个身，撕成一小块，排热。

5、返回常温下后，即能够取得炎日下曝晒，晒的越干就越好，最少得三四天。假如此刻遇到下雨天是最不便的，很可能功亏一篑。

6、晾干的黄酯有一股独特的香气，闻一闻就了解好 坏。随后，用锤头粉碎。假如你不慌着制做豆酱，能够个人收藏起來。

7、假如你期待立刻制做豆酱，请取提早煮沸净化水一斤凉至常温下。将盐与黄酯翻拌，逐渐放水，深厚水平可自身把握。你能无需加上一切其他原材料，不必太稀，也不必太干燥。看上去比市面上上边的罐装豆酱稍稀一些就可以。