4、秋葵是一种含有蛋白的食材，可是秋葵也是木本植物，木本植物中会带有很多的草酸和鞣质在里面，草酸和鞣质会抑止蛋白的消化吸收，给秋葵绰水则能够除去绝大多数草酸和鞣质，推动蛋白的消化吸收。

二、秋葵绰水后的转变

1、蔬菜水果在绰水以后口味会十分的清新，秋葵都不列外，在制做秋葵时最好将其绰水，那样能够改进口味。

2、尽管我们建议在炒秋葵的情况下做绰水解决，可是有的人烧菜的情况下讨厌绰水，感觉太麻烦了，那样的状况下还可以不绰水，立即煸炒。

3、秋葵绰水和别的翠绿色食材绰水是一个基本原理，全是等食材略微掉色就可以捕捞起来了，喜欢吃脆一些的秋葵就绰水一分钟，喜欢吃口味绵软的秋葵就绰水三分钟。

4、生秋葵若是立即服用十分的涎黏，还含有涩涩之感，历经绰水解决能消除掉在其中的单宁酸，可除掉涩涩的口味，而粘性的涎归属于黏液蛋白质，在历经高溫绰水解决也会使蛋白质霉变，可除掉黏糊糊的觉得。