日常生活喜欢吃泥鳅鱼的人是十分多的，泥鳅鱼中常含的营养元素是比较丰富的，尤其是蛋白及其维他命的成分都很高，服用后对人体的益处也许多，泥鳅鱼吃起來肉质地也是很鲜嫩的，在生活起居中泥鳅鱼的食用方法也十分多，红烧泥鳅是非常普遍的作法，红烧泥鳅在制做的情况下用材不但简易，并且作法也是非常简单的。

红烧泥鳅最纯正的作法

用材

1、泥鳅鱼一斤。2、生姜一块。3、辣椒面两一茶匙。4、辣椒油三一茶匙。5、花椒面一现磨咖啡匙。6、生抽两一茶匙。7、白砂糖一一茶匙。8、小香葱一两。9、米酒三一茶匙。10、盐、鸡精适当。

制做

1、葱切条，生姜切成片。