活鱼I条(1.5 - 2Kg)核把朝天椒300克、红花椒10克、藤椒30克、豆母女50克、生姜40克、大蒜瓣50克、精盐适量、老冰糖渣25克、鸡精15克、味精8克、白胡椒粉3克、米酒50克、梗葱姜60克、火锅辣椒油200克、熟菜籽油600克、肉大骨汤1.5Kg9香、鱼腥草根、木姜子、玫瑰花茶、白寇、白蔻、良姜、灵草、橘梗、鲜莲子、丁香花、果蔗等香辛料各适当

作法；

(1)将各种各样香辛料中药材以温开水侵泡三十分钟后，放人砂锅里加冷水、以慢火煎制出药味.除杂取汁备用。

(2)鱼屠宰整理干净，剁碎块状，放盐、米酒、梗葱姜腌制沾汁;另将蒜、姜拍破.豆母女用米酒调散。

(3)锅内下油烧开，先松姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至朝天椒水份渐干吐油、香甜味出时，再下豆母女、红花椒、藤椒、米酒等用文火炒出香味，掺人酸菜鱼火锅以慢火熬煮成味.倾人煎好的药汁搅拌，下盐、糖、米酒、白胡椒粉、味精、鸡精等调料，随后转人火锅盆里。

(4)去除沾汁的梗葱姜，将油炸小鱼放人火锅盆中，浇_七火锅辣椒油上菜，煮5-7分鐘，鱼类断生就可以服用。随身配味碟和荤素搭配涮料。[1]