大豆也是一种经常会出现在日常生活之中的食材，而黄豆的做法各种各样。除开立即服用大豆以外，还可以将大豆制做成豆桨、水豆腐等，另外也是有许多 人喜爱将大豆制做成水豆豉。运用大豆制做出去的水豆豉的调料作用十分显著，而且这类调味料的做法相对性简易，下边就领着大伙儿一起学习自做大豆干豆豉的做法。

自制豆豉关键就是指家中自做。自制豆豉以大豆为关键原材料，运用毛霉、曲霉或是病菌胰蛋白酶的功效，溶解黄豆蛋白，做到一定水平时，放盐、加酒、干躁等方式 ，抑止酶的魅力，减缓发醇全过程而做成。

水豆豉是在我国传统式发醇豆类食品。早在汉朝就被称作能“调合五味”。水豆豉美味爽口、香味与众不同，带有丰富多彩的蛋白、多种多样碳水化合物等营养元素。在我国在抗美援朝战争中，曾很多生产水豆豉供应抗美援朝服用，以提高胃口、补充营养成分。但因为它营养丰富，因此非常容易霉变，一旦沾了凉水，就非常容易长霉。因此，最好用瓷器容器密封性储存，那样储存時间最多，香味也不会释放掉。

营养成分

1、水豆豉中带有很高的豆蛋白激酶;