除开要遵照燕窝不一样炖制時间有长度的标准，也有几个方面需要留意的：

1、燕窝要用慢火隔水炖，先将锅中的水烧滚，调成小短文火后，把盛满燕窝的炖锅装进去。

2、炖锅里燕窝放水的高宽比不可以超出炖锅内腔的7/10，由于燕窝在炖制全过程中会澎涨，以防滚泻导致消耗。

3、锅中的水位线不可以超出炖锅的一般高宽比，以防开水会倒渗入炖锅里。

4、应用两层盖的炖锅，确保炖锅内溫度维持在80度，令燕窝里的水溶蛋白充足溶解出去。

5、燕窝炖好后加上老冰糖或别的的调料，以防炖制时毁坏燕窝的成分。