维他命与碳水化合物化合物、人体脂肪和蛋白3大物质不一样，在纯天然食材中仅占非常少占比，但又为身体所必不可少。一些维他命如：B6.K等能由小动物肠胃内的病菌生成，生成量可考虑小动物的需要。动物细胞可将谷氨酸转化成维生素b3（一种B族维生素），但产生量不符合需要；维他命C除灵长类及豚鼠之外，别的小动物都能够本身生成。绿色植物和大部分微生物菌种都能自身生成维他命，无须由身体之外提供。很多维他命是辅基或辅酶的构成部分。

维他命是动物和人营养成分、生长发育所必不可少的一些小量有机化学化合物，对机体的基础代谢、生长发育、生长发育、身心健康有极关键功效。假如长期性欠缺某类维他命，便会造成生理学功能阻碍而产生某类病症。一般由食材中获得。目前发觉的有几十种，如维生素D、维生素b2、维他命C等。

维他命是身体新陈代谢中不可或缺的有机化学化合物。身体宛如一座极其繁杂的化工企业，不断开展着各种各样生化反应。其反映与酶的催化反应有密切相关。酶要造成特异性，务必有辅酶报名参加。己知很多维他命是酶的辅酶或是是辅酶的构成分子结构。