原材料：鸽蛋16个，菌类、香肠各50克，凉拌菜芯10棵，熟鸡脯肉50克;猪板油50克，鸡精、盐各6克，淀粉和面粉15克，米酒25克，高汤250克。

方式：

(1)用冷水、文火将鸽蛋煮开后，剥掉鸡蛋壳。香肠、菌类、熟鸡脯肉均切割成中等水平尺寸的倾斜角片。凉拌菜芯清洗、氽烫后，捞起来备用。

(2)热炒锅中放进高汤、鸽 蛋、香肠、鸡脯肉、菌类、凉拌菜芯、米酒、盐、鸡精后，先用文火上味，后改成火灾将汁收浓，用湿淀粉勾芡。随后浇上猪板油，盛入汤盆就可以。

炸荷包鸽蛋

原材料：鸽蛋600克、香肠50克、荸荠70克、咸面包150克、虾米音乐50克、蛋清100克、香莱50克。动物油(提练)70克、盐5克、鸡精2克、白胡椒粉1克、小葱15克、木薯淀粉(扁豆)25克、芝麻油15克各适当。