辣椒叶味香甜而细嫩，带有丰富多彩的优质蛋白质、胡罗卜素、维他命和别的营养元素，开发设计使用价值非常大。

一、摘叶 当绝大多数朝天椒完善后，于早上露珠干后，挑选叶子肥厚，无农药污染和未受害虫伤害的顶部较嫩的详细细嫩叶子，连叶茎一起取下。

二、盐渍 将辣椒叶放进主缸，按每50Kg辣椒叶加10Kg食盐的占比，先用一半的盐和辣椒叶充足拌和，随后将拌好的辣椒叶放入另一事先撒有一层盐的主缸，之后按一层盐一层辣椒叶排污，并夯实，直至放满才行。上边盖上麦草，最终盖上密封性。15天之后查验，如发觉枯黄，表明辣椒叶与盐未充足翻拌，应该马上倒缸，再次加适当盐，拌和后再装缸夯实封好。腌制器皿能用木盆、陶缸或玻璃瓶子，不宜不锈钢容器。腌好的辣椒叶，色调为鲜绿色。

三、除盐 将腌好的辣椒叶去除不必要盐份，去除小葉、朝天椒梗等脏物，控干水份，再散装在食品袋里，并添加小量饱和食盐水，密封性储存。