很多人都非常喜爱吃粽子，在包水饺的情况下水饺馅也是全部精粹之一，水饺馅的作法有很多，由于做饺子馅的情况下食物不一样，因此 做出去的口味及其口感也是不一样的，牛羊肉和小葱实际上也是较为經典的配搭之一，做牛肉大葱馅的情况下还要留意调酱，那麼牛肉大葱馅的制做小技巧是什么呢？

1.作法一

牛肉大葱馅是水饺馅的一种，主要材料是牛羊肉，小葱。牛羊肉切碎；小葱切碎；二者混和再一起剁；添加生抽，沿着一个方位拌和至浓稠，添加少量味精，芝麻油，再次搅拌均匀就可以了，调味品搅拌均匀后，各自加2次小量水。面合好，也醒发好了，在这里搓揉，搓发展条，揪成小剂子(因为美珠一个人又擀饺子皮又剁饺子馅儿又包，面都有点儿干瘪的啦。但是不影响味儿哈)；凉皮；包包馅，成水饺型，锅中烧开水，下饺子（皇太后三点水法）即熟。

2.作法二

牛羊肉切碎。剁時刻添加适量盐和水，不沾刀，好剁，添加适量油、生抽酱油、调味品，打进一个鸡蛋，翻拌。剁时已忽略盐了，如今就无需放了。姜、大葱剁碎。切完的姜蒜末添加饺子馅，翻拌。看色调不大好，又加了点生抽。小葱剁碎，倒进牛肉馅，浇点芝麻油，搅拌均匀。