脆响可口的青笋，又叫“春菜”。它的营养丰富，有很多健康保健作用。

青笋含丰富多彩的维他命、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维素等成份。青笋味儿清爽，有点苦涩味，能刺激性消化吸收，提升胆液代谢，刺激性消化系统肠蠕动，有利于提高胃口。

青笋含钾丰富多彩而钠成分低，合适高血压、心脏病等病人服用，有利于减少血压。莴笋叶中含较多的菊糖原物质，有镇定、助眠的作用。

青笋的茎一样能食，且营养成分要高过茎。叶中的维他命C成分是茎的4倍，胡罗卜素成分为茎的近6倍，蛋白、糖、铁等成分也都高过茎。

莴笋怎么做美味

最先在食物的选择上，选择：茎粗条顺、块重无锈迹的，且顶端带小量新鮮叶子的一般笋质较脆爽;最好是独立炒莴笋，让青笋的芳香爆发出去，但不能炒很熟;炒莴笋的情况下，不能放过多的盐，盐要少放才美味;细心选择生猪肉的位置，能够 选择猪猪瘦肉，其蛋白比较丰富多彩，胆固醇也较低。