炒菜锅中倒进适当油，烧至七成热，资金投入土豆块炸成橙黄色，捞起来控干油备用。炒菜锅中留约4汤勺油，低火加温，放进糖，用炒勺搅拌使糖遇热匀称，糖逐渐溶化并造成橙黄色的汽泡时，资金投入肉粒爆锅，使以上色匀称并冒油，扔掉一些油后，下生抽、绍兴酒、葱段、生姜煸炒，添加适量水，用大火烧开，再改成文火炖熟快烂时，放进马铃薯烧至软烂进味，起锅就可以。

留意: 若马铃薯切完后并不是立刻应用，可渗入水里避免掉色；此菜正常情况下是用生抽来调咸度，但生抽的使用量多了，成菜后的色调不好看，可适度加些盐、鸡精粉来炖。

营养成分

虽然东西方的饮食搭配和烹制文化艺术各有不同，可是假如要在他们当中寻找一个并集点得话，那麼大约非马铃薯莫属了，由于，在世界各地基本上都能够见到用马铃薯制成的美味美食。

马铃薯中的蛋白不论是营养成分，還是健康保健作用，都能让大豆自叹弗如。按药理学见解1斤土豆的营养使用价值大概等于约2Kg苹果。土豆营养使用价值之高，使英国营养专家肯定："每顿饭要是吃全脂奶和土豆，便可获得身体需要的所有营养元素。它被称作人类的"第二吐司面包"。