地瓜(红薯)别名红薯。有白红二种，味美且甘，营养丰富，含很多糖、蛋白、人体脂肪、维他命和矿物。

可作食粮，所含营养成分能提升人体抵抗能力，提高血管壁弹性和骨骼口腔健康，又含很多碳水化合物化合物、钙和胡罗卜素，后二者则为一般米、面所不如，是一种生产量高营养成分好的粗粮。

地瓜的诊疗使用价值已经被大家了解，因含甲基纤维素较多，在肠内消化吸收很多水分，有润肠功效，能防止结肠癌的产生。

近期科学研究强调，地瓜中含防癌物质营养元素硒，因此有多种多样抗癌功效。

吃地瓜易腹胀、吐酸，防止方法是：蒸透、炖烂可破朝；绝大多数钛酸异丙酯酶，胀酸会降低。此外与其他粗粮相互配合吃为好。