菌类称之为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋菌类，归属于伞菌目，伞菌科，菌类属，是全世界人工服务种植较普遍、生产量较高、消耗量很大的食用菌菌种种类，许多國家都是有种植，在其中在我国总产值占全球第二位。

每100克鲜蘑菇中含蛋白质食物2.9克、人体脂肪0.2克、碳水化合物化合物2.4克、膳食纤维素0.6克、钙8mg、磷66mg、铁1.3克、维生素b2 0.16mg、维生素b33.3mg、维他命C 4mg。除此之外，还带有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因此它是一种营养丰富的食用菌菌种，是各种各样菜式的理想化调料。

三、菌类的饮食疗法实际效果

菌类带有丰富多彩的磷酸氢钙。磷酸氢钙是身体务必的碳水化合物，能提高、体重增加，并能提高抗病能力、提升血红蛋白、提升智商。

菌类中还带有干扰素栓诱导剂，能引起干扰素栓的造成，因此对小水泡性口炎病毒感染、脑炎病毒感染等有不错的功效。鲜蘑菇浸膏片可医治转变性或慢性肝炎，因此 肝脏患者宜食用菌类。菌类还具备减少血液胆固醇的功效，菌类中的解朊酶、酷氨酸酶具备降血压的作用，因此菌类是高血压和心血管疾病人理想化的健康保健食品。