3，提前准备两个鸡蛋打撒，笨鸡蛋的色调要好看一些，香气也浓一些。

4，锅中烧开，放入鸡蛋液，一边加温一边用筷子搅拌，那样生鸡蛋凝结后便是细细的嫩嫩，不需要再去剁碎了，较为方便。

5，把生鸡蛋和攒干水份的西葫芦丝装进海碗中，倒进少量盐，一勺芝麻油调料，混和匀称即成水饺馅。

6，把合好的面糊取下来，放到菜板上，再次把面糊揉光洁，醒过以后的面糊面条充足伸展开过，面糊的延展性和光泽度都比原先有显著的提高，为避免 面糊沾手，可提早在菜板上撒一层干小麦面粉。

7，把面糊搓发展条，切割成小剂子。

8，往小剂子上撒一层小麦面粉，用把手面剂子挤扁，用擀面棍擀成四周薄正中间略结实的环形。