2、小香葱断开，姜切片状垫在盘底碗底，摆上腌渍好的石斑鱼，鱼身也放上些小香葱段、生姜片。

3、入煮沸的开水锅中，蒸5分鐘上下(具体时间依据鱼的尺寸)。

4、盛出移进另一个菜盘，撒香葱丝、淋海鲜酱油，食用油2汤勺烧开，浇上就好了。

清蒸石斑鱼的作用

石斑鱼蛋白的成分高，而脂肪率低，除含身体新陈代谢所务必的碳水化合物外，还含有多种多样碳酸盐和铁、钙、磷及其各种各样维他命。石斑鱼每100克鱼类含蛋白17.7克，人体脂肪却仅有1.7克，并且，它还带有丰富多彩的钙、磷、铁、硒和维他命等营养元素。

由于吃起來味儿还一些像鸡脯肉，石斑鱼因而又有海鸡鱼的美誉。鱼片胶原纤维的营养元素，对提高上皮细胞组织的详细生长发育和推动胶原蛋白体细胞的生成有关键功效，被称作护肤美容之鱼。特别是在合适女性生完孩子服用。